筒鲜鱼

筒鲜鱼

商城地方风味名菜

筒鲜鱼是一种十分富有营养元素的地方美食,也是家常所必不可缺的美味营养食材,其此种鱼类的制作更是独具传统的工艺制作,成品的口感更是十分的香醇,入口的肉质更是十分的细腻,口味更是浓郁可口,且此道美味更是深得广大群众所喜爱的,下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这筒鲜鱼的风味之处吧!

筒鲜鱼

筒鲜鱼图片由网友“素手挽歌”提供

筒鲜鱼,河南信阳商城地方风味名菜,久为民间喜食。入冬时节,将2斤以上的鲜鱼刮鳞去脏,洗净沥干后切成块状,拌入适量食盐装进鲜毛竹筒内,密封置于阴凉处

制作

入冬时节,将2斤以上的鲜鱼刮鳞去脏,洗净沥干后切成块状,拌入适量食盐装进鲜毛竹筒内,密封置于阴凉处。月余后,取出以清汤加佐料煮沸食用,肉质鲜嫩、竹香中略带腐乳味,别具一格。后因鲜毛竹紧缺,民间多改以陶制坛罐作容器,味稍逊。

特点

筒鲜鱼因鱼肉鲜嫩、芳香可口、味道独特、营养丰富,深受广大人民群众喜爱,成为商城菜肴之佳品

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