炒凉粉

炒凉粉是一道十分鲜美可口的地方传统小吃，也是广为大众所喜爱的特色佳品，其凉粉的制作过程更是十分的优越，选取的制作食材更加的丰富，成品的粉质晶莹剔透，入口更是十分的细腻丝滑，口感更加的香醇，且凉粉的中的营养价值更是十分的的优越，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这炒凉粉的制作特色吧！

炒凉粉

图片由网友“白衬”提供

属于豫菜系，该菜品色泽透明，晶莹剔透，嫩滑爽口。  有诗称赞：“冰镇刮条漏鱼穿，晶莹沁齿有余寒。味调浓淡随君意，只管凉来不管酸

风味

凉粉种类繁多，用豆类、米类或山芋的淀粉等，加适量水稀释成糊，煮熟后冷凝成块，俗称“凉粉’。如豌豆粉、绿豆粉、山芋粉等，爽口清香味浓。

制作

炒凉粉就是发凉粉为主料，佐以豆酱、葱、姜、加油炒制而成。热香鲜嫩，焦而不糊。在改革开放的大潮中，炒凉粉这道风味独具的大众小吃，已被开封人带入北京市，据说还有人将它带到了俄罗斯和罗马尼亚等国。真可谓炒凉粉我名扬四海了。( 开封)