尉氏烩面

尉氏烩面是一种大众所喜爱的特色名佳品，也是值得品尝的特色佳肴，其烩面的制作配料更是十分的丰富，选取的制作食材更是十分的传统，成色更加的清淡，入口的面皮更是嚼劲十足，口感更是极其的细腻香醇，且营养更是十分丰厚，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这尉氏烩面的特色之处吧！

尉氏烩面

图片由网友“花落半歌”提供

该菜品以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，类似宽面条，以味道鲜美，汤好面筋，经济实惠，营养丰富，享誉中原，遍及全国。有羊肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等多种类型，是河南三大小吃之一

制作

用上等嫩羊肉、羊骨一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，下七八味中药，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，所以又有人叫白汤。下面时，锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅，辅料以海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等，上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。

特色

下面时，锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅，放上羊肉，配以黄花菜、木耳、水粉条。上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，其味更鲜。因为面香肉烂，味道浓郁，而且价格便宜，它成了中原地带最典型的风味小吃。