西楚冲菜

西楚冲菜是广为大众所喜爱的特色名蔬菜，也是十分常见的家常名品，其冲菜的制作工艺也是十分的传统，成品炒制之后更加的香醇，入口鲜美丝滑，口味更是纯正，且多吃绿色的蔬菜更是十分的令人回味，营养更是全面，价值也是十分的丰厚，下面就由本地屋的小编给大家辣介绍一下这西楚冲菜的特色之处吧！

西楚冲菜

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用山葵磨制的山葵酱、用辣根制造的青芥辣、用芥菜类蔬菜种子制造的芥末也很“冲”。

特色

冲菜是远安乡土菜肴，因其鲜嫩悦目，清脆、暗藏冲劲，风味独特，而成地方名菜。远安冲菜已批量生产，远销北京、上海、天津等大城市，并飞越太平洋，落户美国市民家中。

制作

制作好以后下锅爆炒也是炒热不炒熟。刚制作好的冲菜，吃起来比较“冲”，眼泪忍不住流但是好吃，如果受不了可以放一两天在捞出来凉拌，就不再“冲”了而变成了一种独特的酸味，随着时间推移，冲菜和辣菜会自然变酸，不影响食用，所以冲菜也叫酸菜，四川有三种不同的酸菜：泡菜、腌菜、冲菜。