阳江豆豉

阳江豆豉是一种十分鲜美浓郁的纯正佳肴，也是广为群众所喜爱的名菜品，其豆豉的制作工艺更为传统，配料更为丰富，成品的口感十分的香醇，入口更为浓香丝滑，香味更加的十足，且它所含义的营养元素更是十分的丰厚，多吃更是具有促进消化的好处，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这阳江豆豉的特色之处吧!

阳江豆豉

图片由网友“淡忘掉的情”提供

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阳江豆豉生产制作历史悠久，主要选用阳江当地所产的黑豆生产，加上独特的传统加工工艺，使其色泽乌黑油润、豉肉松化、豉味浓香、风味独特、鲜香可口、富于营养，是蒸鱼、肉、排骨和炒菜的调味佳品

特点

阳江人就地取材，以本土种植的优质黑豆为原料，采用有盐常温发酵法制作豆豉，历经浸泡、蒸煮、制曲、发酵、阳光晒干等20余道繁复工序，耗时40多天精制而成。阳江生产的豆豉，颗粒适中，外形乌黑油润，皮薄肉多，豉肉松软，味道鲜美。尝一口，浓香醇厚，余味绵长

价值

药用价值高，是阳江豆豉、阳江姜豉作为佐料之外的又一神奇功效。在中国诸多中医学历代古籍中，有不少关于豆豉治疗疾病的记载。诸如，汉代张仲景的《伤寒论》中有“桅子豉汤”的药方，方中显示用桅子、豆豉煎汤可以治疗外感风寒、不思饮食等症状；李时珍的《本草纲目》中则有“豆豉具开胃增食、消食化滞、发汗解表、除烦喘等疗效”的记载。