炒山坑螺

炒山坑螺是一种品质十分优越的地方名品种，也是家常中最为常见的可口菜肴，其田螺的炒制更是简单，成品完成之后的色泽更为艳丽，入口的肉质更为丰厚肥美，香味更加的浓郁，且多吃田螺更是具有 较高的健胃功效，营养更是全面，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这炒山坑螺的特色所在吧！

炒山坑螺

图片由网友“穿越古代”提供

属于粤菜系，源于广东韶关，该菜品以山坑螺为主要食材制作而成。

特色

爆炒山坑螺是一道色香味俱全的传统小吃，属于粤菜系。源于广东韶关。上乘的方法要先将螺放入清水浸净，去其壳内的杂物，再放入常温的鸡汤浸泡喂养，以增加其鲜甜的肉，然后钳去尖部的螺壳

做法

好的山坑还得有地道的厨艺。烹调颇为讲究。上乘的方法要先将螺放入清水浸净，去其壳内的杂物，再放入常温的鸡汤浸泡喂养，以增加其鲜甜的肉，然后钳去尖部的螺壳，便于入味、食用。爆炒时，还要配齐青椒、紫须、姜、葱等佐料，这样才能制作出具有粤北风味的山坑螺。