胡苹运

胡苹运是明末时期的官员，是崇祯四年的进士，担任翰林院庶吉士，后生陕西道御史，渭塘刚正不阿，官至福州参议和广西参政，没有到任，辞官归乡，病逝于家中。

胡苹运

字明卿，号南石，新会县荷塘镇白藤（今属蓬江区）人。

崇祯三年（1630年）乡试第一

崇祯四年（1631年）中进士。任翰林院庶吉士，后改任陕西道御史。在朝中处事刚直不阿。

崇祯七年（1634年），在澳门的洋人渐习蛮横，行为放肆，不受管治约束；福建人刘香造反，扰乱广东沿海一带，还到江门焚烧房屋，劫掠财物，当地官员懦弱，不敢示以兵威他上书请求征讨，崇祯皇帝采纳了他的进言，颁布严厉的圣旨，督促粤府出兵征讨，广东的寇患才得以平息。

任云南贵州巡按期间，凭智慧和胆量，不费一兵一卒平息卧这、化沙之乱，使云南边疆得以安定。后调任福州参议和广西参政，而没有到任，却辞官职回乡，后卒于乡中，入祀乡贤祠。