大田柿花

大田柿花是梅州市五华县的一个特色美食，有着悠久的制作历史，曾经是明朝的贡品，当地的独特的气候和水土环境适合柿子的生长，制作工艺也是很讲究，深受广大群众的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色美食吧！

大田柿花

图片由网友“灰姑娘”提供

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据传大田柿花明代已为贡品；大田柿花具有三大特点：一是果大、核小且少；二是肉厚质软，色泽橙红，味似蜂蜜，久藏不硬化；三是营养丰富，含有转化糖及游离酸，甘露醇及维生素C等，有润肺、健胃、降血压等药用功效。

制作方法

大田柿花的独特，除与该地的气候、水土及栽种技术有关外，柿花的加工也相当考究，柿果在养分充分积累后进行采摘，选择大好晴天，将去皮后的柿果置放在竹筛上曝晒三五天，然后逐个揉搓成浑酱状，接着日晒夜露约30天，直至水份基本蒸发，表层自然淅出白色粉状糖分（俗称柿霜），便成了色泽橙红，肉厚质软，有蜂蜜香味的柿花。