建昌板鸭

建昌板鸭

板鸭是中国南方地区的一道特色名吃

建昌板鸭是用以独特的风味食材所制作完成的可口美食,也是传统的绿色佳品名菜,鸭肉中的脂肪含量较低,肉质十分的肥美,色泽更加的艳丽,外皮十分的酥脆,甘醇香甜,丝滑细致,且多吃更是具有一定的蛋白质的吸收,十分的值得品尝,下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这建昌板鸭的特色之处吧!

建昌板鸭

建昌板鸭图片由网友“谈笑风云”提供

板鸭是以老鸭为原料的腌腊食品,分腊板鸭和春板鸭两种。因其肉质细嫩紧密,香味浓郁,有“干、板、酥、烂、香”,像一块板似的,故名板鸭。

特点

具有体大、膘肥、油多、肉嫩、气香、味美等特点,其肉、肝及卵,气味之美,为他省之冠,虽著名之苏鸭、闽鸭,亦所不及所谓建鸭、建肝是也。鸭肝以西宁镇所产者为第一,每副重十二两者;鸭肉若用盐腌之成为板鸭后,则美不可言矣

风味

因而有“六朝风味”,“百门佳品”的美誉。板鸭色香味俱全。外形饱满,体肥皮白,肉质细嫩紧密,食之酥、香回味无穷。

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