卤豆腐

卤豆腐是四川雅安市芦山县的一个特色美食，用的是优质豆腐为主要原料，风味独特，味道鲜美，制作方法也是较简单，是当地的家常菜肴，深受广大群众的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色美食吧！

卤豆腐

图片由网友“时光恋人”提供

卤豆腐是一道地方名，作为家常菜品，操作简单，适宜人群广。

制作原料

主料：油炸豆腐润四件或适量，韭菜四两。

卤汁用料：花椒一茶匙，八角二粒，老抽二汤匙，生抽二汤匙，糖一茶匙，水二杯。

制作方法

1、韭菜洗净滴干水，放落滚水中灼熟，切短盛碟上，淋上少许熟油。

2、将油炸豆腐润放落滚水中煮二分钟，取起滴干水，用叉刺些孔，使易入味。

3、把卤汁用料煲滚，放下豆腐润，慢火煮十五分钟。煮时无须加盖。但要翻动，熄灭后再浸十分钟。取起切件放在韭菜上，淋上少许卤汁，冷热吃均可。余下之卤汁可留下次用。