樱桃干

樱桃干是地方群众所喜爱的可口佳品，也是用以晒制的工艺制作所形成的传统美食，干制品的烘烤也是十分的讲究，成品的品质更加的独特，成品的色泽更加的鲜红，入口细致纯正，香味更加的浓郁，松软甘甜，且多吃更是具有维生素的吸收，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这樱桃干的价值所在吧！

樱桃干

图片由网友“１声浪荡”提供

樱桃干是新鲜樱桃加工而成。便宜量足，有助于消化，已经成为深受都市白领欢迎一种休闲食品。果粒大小均匀、暗红色，酸甜，回味悠长。

营养

鲜采樱桃干，其补铁的含量尤为突出，常食可补充体内对铁元素的需求，促进血红蛋白再生。补血生血，效果卓越，每百克樱桃中含铁量多达59毫克，居于水果首位；维生素A含量比葡萄、苹果、橘子多4～5倍。

制作

1、选皮色光亮、柄短核小、果粒大小均匀、味甜、汁少的品种，去除霉烂、不成熟果，然后摘除果柄，装入篮子，在水槽或盆内用流水清洗2次—3次，去除杂质。

2、为了缩短干燥时间，最好将樱桃放在0.2甲0-0.3%沸碱液中热烫片刻，再在清水中充分漂洗去除碱液，然后放在篮子内5分钟-10分钟，沥干水分。

3、将果实装入烘盘送进熏硫室。将硫磺置于钵中，加入木片等助燃，点燃后关闭熏硫室的门，熏1小时左右。一般每吨果用硫磺粉2千克-3千克。

4、将熏硫后的樱桃均匀地铺在烘盘上，送进烘房进行干燥。开始时温度控制在60℃左右，等稍干时，将温度升至75℃-80℃，经8小时～12小时后取出，挑出未烘干的果实，放在另一烘盘上再次干燥。若天气晴朗，也可在阳光下曝晒至干。为达到果实内外的水分平衡，质地柔软，应将樱桃干倒入木箱中，回软2天-3天。

5、按质量要求分为二级，一级樱桃干呈暗红色，二级则为带淡红色的暗红色。然后按级别分别用食品袋包装后再装入纸箱内。