天福号酱肘子制作技艺

天福号酱肘子的师一道很有名的名菜，色泽艳丽，吃到嘴里软软糯糯的，口感极佳。酱肘子的精华是那外面的一层皮，那皮的营养价值特别的高，对于女人来说羹是美容养颜的最好的选择。

天福号酱肘子制作技艺

图片由网友“余生一个你”提供

天福号是中华老字号之一，天福号的酱肘子是其独具特色的产品，肥而不腻、瘦而不柴、皮不回性、浓香醇厚，在历史上曾是皇宫贡品。

介绍

天福号酱肘子制作技艺是2008年经国务院批准列入第二批国家级非物质文化遗产名录的一种传统技艺。

制作

1、准备香菜，芹菜，葱，姜，胡萝卜，香料，调味料，猪肘子。

2、猪肘子焯水，同时把香料包在一个包裹中，另起一锅把水烧开，把包的香料放入锅中。

3、把香菜，葱，姜，胡萝卜下锅，增加复合味道，放入盐，白糖，鸡精，料酒，酱油，蚝油，老抽，酱肘子，一定要有酱色。

4、把焯好水的猪肘子放入锅中，盖上锅盖，小火焖至一个半小时，另起锅，把肘子的原汁用水淀粉勾上芡，把汁浇到猪肘子上即可。

功效与作用

健脾养脾、养胃健胃、养肾补肾、补血养血、滋阴补阴、治疗便秘、止咳 。

营养

肘子中含有非常丰富的胶原蛋白。有美容抗衰老的作用。