在泰州,吃河豚非常普遍了,虽然有毒性,但是现在处理的都非常好了,小编今天就给大家介绍下河豚的美味佳肴吧!
红烧河豚鱼
特点
红烧河豚是江苏省特色名菜。哧鲜甜,肉肥嫩,汁浓醇。
河豚有大毒,但靖江历来不乏擅烹之人。河豚烧青菜最负盛名。鱼肉鲜嫩味醇,青菜油而不腻,常食可以健胃。河豚之美在于它的奇香。河豚一烧,那独特、浓郁、诱人的香气便立刻溢满门户,顺风可飘出半个村,一条巷,弥漫一大片,难怪河豚要作为最后一道菜端上来,因为一尝河豚,则百菜无味,可见它具有压倒一切美味佳肴的魅力。
制作方法
原料
河豚
配料
竹笋,葱,姜,豆油,白酒
做法
1、将河鲀宰杀,清洗干净,用清水漂10分钟。
2、将锅烧热,放入豆油,葱姜爆香,放入河鲀加少量白酒,倒入高汤,大火烧开5分钟加入竹笋。改用文火烧30分钟。待河鲀酥烂,盛入盘中,改用武火收汁即可。
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