豌豆糕

豌豆糕是一道美味的甜点，也是夏天必备的糕点之一，豌豆糕是用优质的豌豆制作而成的，其豌豆中含有较为丰富的膳食纤维，吃了不仅能促进大肠蠕动，保持大便能畅，还能起到清洁大肠，防止便秘和抗癌防癌等作用，是不错的美味佳肴，下面就由本地屋的小编为大家来介绍一下它的制作步骤吧！

豌豆糕

图片由网友“蜡笔小新@”提供

豌豆糕又叫豆沙糕，豌豆澄沙糕。是流行于山西、河南、河北、北京等地的特色糕类小吃，属甜食，宜在夏季食用。用上等豌豆脱皮磨粉，加入白糖、柿饼、栀子黄、柿子霜制作而成

材料

1、白豌豆500克。2、优质柿饼400克，白糖250克，青红丝50克，碱面、香精水、米黄食色各少许

方法

1、先将豌豆用磨破成瓣渣，用簸箕簸净豆皮、洗净。取一口大炒锅添入2000克清水，上旺火烧开后倒入豌豆和碱面，等锅开后撇净浮沫，把火焖住，用温火把豌豆熬成糊状，加入食色和150克白糖，用木棍拌匀。

2、净柿饼去盖，切成2--3厘米厚的薄片，铺在大搪瓷盆里，摆成象征性的花样，撒上一层青红丝，倒入一层熬成的豌豆糊，上面再摆上一层柿饼（不用再摆花样），再倒入一层豌豆糊，如此一层柿饼一层豆糊将原料用完晾冷凝固即成（最好放在冰箱内冷却）。吃时翻扣在案板上，用不锈钢刀切块装盘洒上雪花白糖和香精水即可。

特点

香甜可口，清凉下火，爽口绵甜，益脾胃，解热祛毒。豌豆食品具有清热、解毒、利尿的功效，特别是对糖尿病和产后乳汁不下的患者有奇特药效，也可制作烙炸类休闲食品，是夏季去暑的冷食，系太原市时令小吃之一。