清水粉壳蛋

清水粉壳蛋是天水清水县的一个当地的特产鸡蛋，这里的环境气候很适合特产鸡的生长，富含有很丰富的营养成分，有着一定的功效，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特产鸡蛋吧！

清水粉壳蛋

图片由网友“非主流范儿”提供

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清水粉壳蛋生产区属温带大陆性季风气候，冬无严寒，夏无酷暑，四季分明，地处内陆腹地，东南、西南季风交互影响的边缘地带。

特点

清水粉壳蛋蛋壳清洁、完整、光亮，壳上有一层白霜，色泽鲜明，重量适当，蛋与蛋相互碰击声音清脆，手握蛋摇动无声，蛋重在50-60克以上。气室直径小于11毫米，整个蛋呈微红色，蛋黄略见阴影或无阴影，且位于中央，不移动，蛋壳无裂纹，蛋黄、蛋清色泽分明，无异常颜色，蛋黄呈圆形凸起而完整，并带有韧性，蛋清浓厚、稀稠分明，系带粗白而有韧性，并紧贴蛋黄的两端。外壳呈粉红色，俗称粉壳蛋。

营养价值

粉壳鸡蛋含丰富的优质蛋白，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有 人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，每100克鸡蛋含12.0克蛋白质以上，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收；

鸡蛋中蛋氨酸含量丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率；鸡蛋还有其它重要的微量元素，每100克鸡蛋含钙≥32.5毫克；钾≥152毫克；磷≥220毫克；铁≥1.92毫克；锌≥1.02毫克；

热量≥166千卡；碳水化合物≥0.5克，大多集中在蛋黄中，其次还含有大量的维生素，每100克鸡蛋含维生素E≥690微克、维生素A≥29微克，这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，胆碱可改善各个年龄组的记忆力。这些营养起着重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。