武安小麻糖

武安小麻糖是邯郸市武安的一个过年常见的食品，香酥脆甜，制作工艺也是很精致，是当地家家户户都喜爱吃的美食，快跟本地屋的小编一起来了解下这个食品吧！

武安小麻糖

图片由网友“心野路子正”提供

小麻糖是一种美味可口的名点，属于冀菜系。产自河北邯郸武安市。小麻糖是过年食品。像很多地方过年炸年糕一样，武安家家户户头年儿都要炸小麻糖。

特点

小麻糖是邯郸武安独特的一种过年食品。像很多地方过年炸年糕一样，武安家家户户头年儿都要炸小麻糖。香、脆、酥、甜。以前炸很多，能吃到二月二，现在好象炸不了那么多了。因为小麻糖时间长了会发皮，吃时或泡或烤或馏均可。

制作工艺

1、发面，找些酵子，把酵子与白面用温水和在一起，然后盖好盖儿，放在温暖的地方进行发酵，时间约一个晚上。第二天，再向发面里放入白面、柿子或白糖，少许碱面，再打入几个鸡蛋，继续和面。

2、把和好的面放一边醒醒。醒好后把面团擀成一个大长条，擀时放油，然后拿刀把大长条剁成宽约3厘米，长约5厘米的好多小长条儿，同时还要在每个小长条的中间来一刀，剁出一个小长孔。

3、把两个带孔的小长条儿叠合在一起，捏住一头，从中间的小长孔里掏过来，稍微一抻，就编织成一麻花状的小麻糖了。炸时要用大火，要掌握好时间，以防炸糊了，炸好后用笊篱捞出。