武安拽面

武安拽面是邯郸市武安的一个特色著名小吃，面条很筋道，起源于清朝年间，是当地人都很喜爱的面食，味道鲜美顺滑，快跟本地屋的小编一起来了解下这个著名小吃吧！

武安拽面

图片由网友“君无戏言”提供

武安拉面是河北省邯郸市的一种著名小吃，其面条筋道、口感柔润爽滑，据传其起始于清末民初。其特点是筋抖、柔润、滑爽。2003年，武安拉面被邯郸市评为“邯郸地方十大名小吃”。

小吃分类

武安拉面有三种：勾面、拽面、空心面。勾面呈圆形，拽面呈扁形，空心面外圆内空。

制作工艺

1、和面时，先加入适量食盐，面和好后，少停片刻，然后将面攥成细条状，抓住两头上下抖动，到一定长度后，两手靠拢拧转一起，反复抻拽，直到均匀光滑方成。在此基础上，再分别制作勾面、拽面、空心面。

2、勾面：把抻匀的面滚些干面，继续抻拽，反复几次，就成了细而又圆的勾面。

3、拽面：把抻好的面放在面板上，用面杖擀成长方形片儿，用刀切成一厘米左右的条状，两手抓住两头儿，拽到适宜程度为止。

4、空心面：在较细的擀面杖上涂些食油，把擀匀的面片缠在上面，在面卷外边涂一些食用油，然后将擀面杖抽出后，仍按拉制勾面的方法反复抻拽，即成空心面。