油酥烧饼

油酥烧饼是一道地方风味的食品，也是一道传统的风味面点之一，更是一道深受大众喜爱的早餐，烧饼的原料是用面粉制作而成，经过长时间的烘烤所制作形成，成品的色泽金黄，外酥里嫩，油而不腻，味道清香，口感十分的爽滑可口，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这烧饼的制作步骤吧！

油酥烧饼

图片由网友“安静对白。”提供

至今已有一百多年的历史。 油酥烧饼色泽金黄，薄层重叠，内外焦脆，香酥可口。如果装进食品袋中，还能存放很长时间，不疲不馊，吃起来和刚出锅时一样。 油酥烧饼制作工艺比较严格，面粉要经过发酵，秋冬季节，合面水应该温和一些。

原料

发酵面团3杯，酥油2汤匙，油10汤匙，鸡蛋黄3个，白芝麻1杯，烫面材料：面粉2杯，热水3/4杯，盐1/2茶匙，油酥材料： 油1/4杯，面粉3/4杯

工艺

制作时在水合面和油合面上撒些花椒，食盐，茴香籽等调料，然后叠层作卷，擀成茶碗口般大小的面饼，放进特制的吊炉内用温火焙烤，上下火要均匀，锅底温度要适当，一边翻动，一边往饼面上刷油还要严格控制焙烤的时间。

特点

酥烧饼的特点是：口感松酥掉渣，凉后不塌，不硬。

盘丝五香的特点是：色泽红亮，外脆酥，内软，外观一层一层环绕。