酒蒸全鸡汤，主要食材采用母鸡和花雕酒。这款汤有通经络、散湿气的功效。尤其适合冬季，手脚冰凉的人，是一款很好的补身益体汤水。
酒蒸全鸡汤
【特点】
色泽银白，味香汤清。
【原料】
主料 活母鸡1只(约1.8公斤左右)。调料 花雕酒150克，葱、姜各15克，味精5克，盐克。
【制作过程】
(1) 将活母鸡宰后退毛，开膛取出内脏，剁去鸡斥，再从背部剖开，用开水氽烫将血污除净。 (2) 使鸡双腿朝天、腹部向上，放入汤斗内，加入花雕酒、葱、姜、味精、盐和适量清水，上屉蒸烂后取出，去掉葱、姜即成。
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