右玉水晶饼

右玉水晶饼是右玉的一种传统风味的食品，它也是一种颇受欢迎的点心，水晶饼的制作工序较为多样化，所选用的材料也是十分的丰富，制作的点心更是十分的香甜美味，口感丝滑可口，气味更是较为芳香，且水晶饼更成为大众化喜爱的美食，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这右玉水晶饼的特色风味吧！

右玉水晶饼

图片由网友“半 面妆ζ”提供

水晶饼金面银帮，起皮掉酥，口感油多而不腻，糖重而渗甜，具有浓郁的玫瑰芳香。新中国成立后，水晶饼多次被国家商业部、陕西省商业厅授予优质产品称号。

渊源

产品以“金面银帮，起皮飞酥，凉舌渗齿，清香爽口”而名声大振。当时，以桐木盒和硬纸盒精心包装，作为馈赠亲友的上等礼品。后来，流传到西安，各糕点坊都仿制生产，但尤以西安德懋恭生产的最为有名。

制作

1.制皮：将动物油加5公斤水在和面机内搅拌，油、水溶合均匀后加富强粉搅拌，待面团光滑、离手为宜。

2.制馅：将全部白砂糖、猪板油、熟板油、熟面粉，经加工后的各种辅料，混合搅匀即成馅。

3.制酥：用富强粉总数的32%、动物油总数的50%混合搅拌均匀。

4.包酥：按50%的皮，42%的酥的比例，包合一起，压平，擀成圆形，由中心向外卷成条，切块待用。

5.成型：用制好的包酥小块拍成直径5厘米，厚2.8厘米的正圆形饼，上盖红色“水晶饼”印章，待烘烤