大同羊杂

大同羊杂是一种传统的风味汤品，它是选用羊的器官经过混合熬制而成的风味美食，在加以一些丰富的配料之后，成品的羊杂味道清香浓郁，口感香醇爽口，羊杂更是软糯适中，多吃更有利于健胃消食的功效，也有补气益血的作用，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这大同羊杂的风味吧！

大同羊杂

图片由网友“尐、神巠〞”提供

吃羊肉的习惯，汉人和有些少数民族也有不同，少数民族只吃羊肉，把羊下水全扔了。而汉人吃完羊肉之后，还把羊头、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊肠以及羊血等洗净，煮熟、切碎，配以葱、辣椒、盐等调料熬制成汤，因为里边杂七杂八应有尽有，故称羊杂。

风味

羊杂汤里面掺些土豆粉条，有荤有素，油而不腻，质醇味美，捞出锅来热气腾腾，香气袭人，吃起来味道鲜美，具有明显的驱寒、暖胃、舒身等功能

特色

羊杂可谓最为古老，可以这样说，大同是羊杂产生发展的源头之一，它的发展一直伴随着大同人们的生活。大同地处塞外，在历史上一直处于半游牧民族地区，因而就有大量的羊下水，这是做羊杂的必备的条件，另一个条件是这里必须是一个多民族的融合之地