脆皮文蛤是连云港市灌南县的一个特产海鲜，味道鲜美，制作方法也是很精致，深受食客的喜爱，具有很高的营养成分，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特产海鲜吧！
脆皮文蛤
文蛤是南黄海滩涂特有的，有“天下第一鲜”的美誉。
原料
文蛤、鸡蛋、脆皮糊。
做法
1.准备好所有的食材，文蛤提前用淡盐水浸泡吐尽泥沙。
2.锅中加入葱姜，白酒和适量的清水烧开，倒入文蛤煮至张口关火。
3.把文蛤再次冲洗一下可去掉一些泥沙。
4.炒锅到油烧热爆香葱姜蒜，辣椒。
5.倒入文蛤翻炒均匀。
6.加入料酒。
7.少许盐和糖。
8.再加入酱油。
9.全部翻炒均匀淋入适量的香油。
10.炒均匀即可关火。
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