释家菜

释家菜是地方的比较享誉盛名的，也是独具特色的美食名菜，释家菜的历史更是十分的悠久，它们的制作工艺更是较为独特，选用的食材更是多样，成品的释家菜更是风味独特，口感嫩双，味道清淡，深得大众的喜爱和青睐，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这释家菜的特色之处吧！

释家菜

图片由网友“倾覆天下”提供

释家菜出自元末明初，五省通衢的徐州出现了繁荣景象，佛教兴盛，寺庙众多，街头出现了由寺院僧人开办的素菜馆。素菜馆制作的释家菜纯以素为料，做法讲究，形成了与官邸风味、民间风味迥然不同的释家风味

制作

先上八个冷盘，再上八个大件：金钵红莲、落霞飞鹜、孔雀开屏、蜜饯菩提、糖醋金针、爆檀香球等。最后上八个小碗，共24道菜。每一组菜都是八道，其意在于总结出人生的八个方面“苦乐成败称讥荣辱”。最后一道菜是菊花火锅。

特色

“天花宴”取意于六朝高僧金陵说法“天花乱坠”的佛门佳话。先上一个大型冷拼盘居中，象征天上尊者如来；周围再上十个冷盘，象征十大护法金刚；接着陆续上六大件，四小碗，四个座菜，最后的是“一品锅，总计为26道菜，随一品锅上的饭食叫做“罗汉饭“。