吕梁八大碗

吕梁八大碗是传统的风味名菜，也是地方的特色菜系之一，八大碗是用其八种的菜品所制作而成的美食，制作的工艺也是较为独特，成品的菜品更是色香味俱全，口感浓郁幽香，味道鲜美多汁，且八大碗的历史更是十分的悠久，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这吕梁八大碗的特色所在吧！

吕梁八大碗

图片由网友“花开半夏∞”提供

八大碗的作法有粗细之分，细八大碗指：熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、川肉丝、川大丸子、松肉等；粗八大碗有：炒青虾仁、烩鸡丝、全炖蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼等。八大碗用于宴客之际，每桌八个人

原料

所有菜肴均采用手工粗瓷大碗（盘）盛放，可八碗成席，亦可拆分成席，加之“发发禄禄”的吉祥谐音。五台山八大碗菜肴采用台蘑、台参、牛羊、野鸡、野兔、蕨菜、苦菜、黄花菜、莜面、玉米、黄米、土豆等为原料。

特色

菜传承于淮扬菜系，选料严谨，刀工精细，烹饪考究，因材施艺，四季有别，擅长炖、焖、蒸、烧、炒、烩、叉烧、醉等烹饪方法，酥烂脱骨不失其形，滑嫩爽脆不失其味。重视制汤，菜肴荤素搭配，以烩为主，烹制海鲜独具特色