糖醋四孔鲤鱼

糖醋四孔鲤鱼具有独特的风味，鲤鱼更是鱼类中一款比较营养丰富的食材，他的营养价值十分的高，用其也是可制作出很多美味的食品，成品更是外酥里嫩，口感也是较为酸甜味浓，且这道美食更成为享誉盛名的地方特色，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这糖醋四孔鲤鱼的制作吧！

糖醋四孔鲤鱼

图片由网友“傲慢与偏见”提供

“糖醋鱼”吃起来外酥里嫩，“红烧鱼”吃起来，外润里嫩。1990年春节，徐州诗词协会在宴春园饭店请海外诗人雅集，席间上了一道糖醋四孔鲤鱼，有人尝后即席赋诗云：“鱼儿跃跃喜迎宾，四孔欣张来报喜。春满彭城客欲醉，酸甜酥嫩总宜人。

起源

四孔鲤鱼是徐州人发现的。东汉时，流经徐州的黄河段决口，并夺泗水河床入海。又过若干年形成了微山湖。湖水环境特殊，竟出现了四个鼻孔的鲤鱼，被在湖上打鱼的沛县人、铜山人看出来，并有人写诗赞美：此鱼不是寻常鱼，前在天池后在徐。为何鼻上多两孔，荷满池塘香满渠。

制作

四鼻孔微山湖鲤鱼的做法，一般有两种，一是“糖醋鱼”，先放油锅炸透，然后浇盖熬好的汤汁（含多种佐料）。二是红烧鱼，也是先放油锅里炸透，但不是盖浇汤汁，而是放进熬制汤汁的锅中，浸透后盛出来