棉布地锅鸡

棉布地锅鸡是一道十分简单的名菜佳肴，地锅鸡是用新鲜的土鸡为主要的食材，经过制作之后所制成的美食，他的特色在于他的肉质十分的软烂，风味更是十分的独特，味道及鲜，且地锅鸡更成为地方消费者所喜欢的一款风味，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这棉布地锅鸡的特色吧！

棉布地锅鸡

图片由网友“潮Man”提供

仅仅几年的时间，棉布村就打出了地锅鸡的特色品牌。村里最有规模的五六家地锅酒楼每日门前车辆接龙，多者一天可达500辆。“棉布地锅鸡”已成为徐州地区著名的乡土特色菜品牌，已在铜山新区、徐州市区、沛县、安徽等开设了众多分店。

原料

柴鸡600克 面粉300克 玉米粉80克 鸡蛋2个 姜片15克 蒜仔25克 青红椒2条， 八角、花椒、盐、料酒、老抽、酱油、鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤各适量 精炼油250克。

制作

一、主料 柴鸡治净斩成块，飞水待用；

二、配料 面粉、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋，加少许精盐、味精，接着掺入适量清水揉成软硬适中的面团。随后把面团下成25克重的剂子（约16个），团成团，用清水略浸泡，制成薄饼，贴在锅边上，用小火慢慢烘烤；

三、制作过程另锅放油烧热，爆香姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡块，烹入料酒，煸炒至水分将干时，添入高汤，加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟时，下入青红椒，调入精盐、味精、鸡精、鲜辣味粉、酱油，稍后再下少许老抽调色并起锅盛入面饼锅中，随配酒精炉（或小土炉）上桌即成。