髓饼

髓饼是广为大众所喜爱的特色佳品，也是深得地方群众所喜爱的特色美味食品，其此道美食的制作工艺更是十分的独特，成品运用的食材更是十分的丰富，成品的饼皮更加的清脆香滑，入口更是十分的浓郁，口感更是幽香，且营养的价值更是十分的丰富，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这髓饼的特色所在吧！

髓饼

图片由网友“我叫丑比”提供

是其馅心既有白糖（甜味）又有大葱（咸味）；从其口味上讲，甜与咸本来是相冲的，把它们放在一起，就形成一个矛盾体，在通过口腔时，产生一种味觉上的冲撞，即所谓“斗”。而且东台的烧饼用的是老酵，所以味道很香，饼皮层次分明。馅料口味很讲究，咸甜适中，称之为“龙虎斗”。

风味

髓饼除具有香味浓厚、甜润绵软、南味突出之长，兼有强筋壮骨之功。建国后，这一传统糕点在市场上曾一度绝迹。1983年，市食

制作

该品选用优质糖粉、精粉、香油、饴糖、枣泥、桃仁为原料，经调粉制馅、掐剂、包馅、打点、烘烤而成。其形近似馒头，乳白色，上面有红色七星点，底部呈棕黄色，富油脂光泽，软硬适中，略有弹性，酥松绵软，甜香利口，透绍酒和枣泥香味。