殷凉粉

殷凉粉是用豆粉制作而成的一道风味美食，这道凉粉是夏季深爱的一道特色凉菜，无论冬天还是夏季都是值得品尝的，凉拌的话在加上一些配菜和蘸料更是绝配，深受广大群众的欢迎和青睐，它的制作过程也是十分的简单，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下凉粉的制作过程吧！

殷凉粉

图片由网友“长发怪”提供

用豌豆粉熬成稠糊，冷却后凝成块状，切成条，用醋、油炝辣子、蒜泥、芥末、盐等佐料拌着吃;也可以和葱花用油炒热，再佐以醋、辣子、盐等调料拌着吃。

制作

西宁殷凉粉用豌豆粉熬成稠糊,冷却后凝成块状,切成条,用醋、油炝辣子、蒜泥、芥末、盐等佐料拌着吃;也可以和葱花用油炒热,再佐以醋、辣子、盐等调料拌着吃。最有名的是在西宁北大街设摊经营的殷姓老人,人称“殷凉粉”。去世后其配方秘法没有传人。

特色

夏季吃凉粉消暑解渴;冬季热吃凉粉多调辣椒又可祛寒。