北京酱黄瓜是一种独具特色的腌制食品,选材是用优质的黄瓜制作而成,成品的黄瓜色泽呈绿色,鲜嫩清脆,口感更是爽口,咸甜适中,这道美食是百吃不厌的下饭菜,也是夏季的爽口凉菜,香味浓郁,下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这酱黄瓜的制作工序吧!
北京酱黄瓜
以脆嫩爽口、香甜鲜美著称,被誉为“酱菜之宝”。原材料为黄瓜。色泽褐绿,酱香浓郁。咸淡中,脆爽怡人,吃时若佐以香油,则更加爽口
制作
1、准备黄瓜10斤和小尖椒0.5斤,二者用一斤盐淹透后将水挤掉。
2、大蒜7头,切片
3、姜(最好嫩姜)去皮切片0.5斤
4、准备白糖1斤、白酒0.4-0.5斤、酱油3斤、色拉油0.3斤、味精0.4斤,配料入罐封好,几日后即可食用。
特色
出缸后沥干酱汁,放入面酱中继续腌制,每天早、中、晚各打扒1次。春、冬季5天出缸,夏、秋季4天出缸。脆中带甜,盐中有味,百吃不厌。
网站声明:本站《北京酱黄瓜》由"蒙丽娜莎"网友投稿,仅作为展示之用,版权归原作者所有; 如果侵犯了您的权益,请来信告知,我们会尽快删除。