烧鹿尾是中国古代满汉全席中主要原料为鹿尾,用古时候的烹饪方法做出来,皮烂肉香,色泽红亮。鹿尾不仅味道美,还是一种药材,对身体有进补的功效。
烧鹿尾
在中国古代,对鹿尾的烹制十分讲究,“韭花酷辣同葱薤,芥屑差辛类桂姜”,这是古书记载的吃鹿尾的佐料。很长时间以来,鹿尾都是稀而贵的烹调原料,也是高级宴席上的名贵佳肴。烧鹿尾这道菜皮烂肉香,汁红色亮,味道醇厚,被赞为“味中奇”。( 长春)
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