子推蒸饼

子推蒸饼是一道地方传统小吃之一，也是美味的面食，它的传统制作工艺更是具有十分悠久的历史，制作的选材更是十分的丰富，制作的工序更是较为繁琐和复杂，成品的更是十分的鲜美爽口，口感也是十分的爽滑，味道芳香，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这子推蒸饼的特色制作步骤吧！

子推蒸饼

图片由网友“づ听风看月”提供

节日食俗。是山西介休留传下来2500年历史的寒食节必备美食。推蒸饼以精粉、猪板油、大葱、香油、花椒粉、碱为原料，经过和面、发酵、上碱、揉面、擀面、加料、揪剂、压形、笼蒸等诸多工序制成。

材料

面粉：200克；酵母：1/4茶匙；温水：105克；胡萝卜：1/2根；胡椒粉：适量；食用油

制作

1）酵母1/2茶匙放入温水中，用筷子把酵母与温水搅拌均匀，放在一边静置5分钟，使酵母完全溶于水中，形成酵母液；

2）面粉放在和面盆中，调好的酵母液分次倒在面粉里；用筷子把酵母液和面粉充分搅拌均匀，形成没有干粉的湿性面絮；

3）用手把所有的面絮揉合在一起，揉制成表面光滑的软面团；盖一块湿布放在一边饧制，待面团饧发至两倍大；

4）饧发好的面团放在案板上，用手反复揉制几次，使面团表面更光滑；