块垒

块垒是一种民间食品，也是一种西北的特色美味佳肴，它的制作工序也是十分的简单，流程也是十分的复杂，且蒸制的成品更是十分的风味独特，在用上蘸料之后更是十分的劲道美味，形状也是十分的新颖，油而不腻，香甜可口，深得群众的喜爱，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这块垒的制作特色吧！

块垒

图片由网友“Amo”提供

各地因地制宜，用莜面或小麦面或玉米面等粉面，加以蔬菜或野菜或榆钱或槐花等搅拌蒸熟，做成的不规则的疙瘩状、块状的食品。吃时佐以蒜汁、辣椒酱等，风味独特。

制作

用纯莜面或掺和山药碎未的莜面，搅拌成的细小块状的饭食总名之曰"块垒"。 因其任人手或筷子随意搓拌、搅拌，形如块状堆起的食品，故名"块垒"。 "块垒"的食用方法分为两大类：蒸熟食者名曰"蒸块垒"；炒熟食者名曰"米块垒"，加油炒者则为"油炒块垒"

风味

其形都是或大或小的“块状物”。就像我们所穿的“裤子”，不论是用皮子做的，还是用“的卡”、“毛不叽”做的，都叫“裤子”。细分的话，叫“皮裤”、“毛不叽裤”、“灯芯绒裤”，亦如“莜面块垒”、“玉茭面块垒”。